Rahasia Resep Kebab Turki Baba Rafi
Kebab turki baba rafi adalah salah satu penganan Timur Tengah yang dipopulerkan oleh salah satu warga Indonesia. Kebab turki baba rafi bermula dari pasangan Hendy Setiono dan istrinya Nilam Sari berkunjung ke Qatar. Di Qatar banyak dijumpai kebab turki. Nama “rafi” sendiri diambil dari panggilan anak mereka.
Hampir berbagai titik di Qatar menjual kebab dengan berbagai macam ciri khasnya. Hal tersebut membuatr Hendy berpikir bahwa jika kebab dibawa ke Indonesia akan menjadikan bisnis yang menjanjikan. Terlebih lagi saat itu kebab belum cukup terkenal di Indonesia. Oleh karena itu, Hendy beserta istri yakin kebabnya akan diterima warga Indonesia.
Awal mula kebab turki baba rafi
Kebab turki terkenal dengan warnanya yang mencolok, yaitu merah dan kuning. Kedua warna tersebut ternyata memiliki makna tersendiri dalam dunia periklanan dan pemasaran lho. Kedua warna tersebut memberikan sugesti lapar dan rasa ingin segera menyantap produk yang dijual.
Usahan Hendy ini berawal pada 2003. Awalnya Hendy hanya mendirikan satu gerobak di sudut jalan Surabaya. Namun, kini Hendy berhasil mengembangkan sayapnya hingga ke luar negeri. Beberapa negara yang turut menjual Kebab Turki Baba Rafi (KTBR) adalah Filipina dan Malaysia.
Nama baba rafi memiliki makna dari padanan kedua kata, yaitu baba dan rafi. Baba adalah panggilan yang berarti ayah, sedangkan Rafi adalah nama anak pertama dari pasangan Hendy dan Nilam ini. Itu artinya Baba Rafi adalah ayah dari Rafi.
Pada 2005 KTBR membuka usaha franchise karena potensi mulai menjanjikan. Pada 2007 KTBR sudah tersebar di 336 outlet. Sedangkan pada 2008 KTBR mengubah logonya sekaligus memindahkan kantor pusat di Jakarta. Memasuki 2009 usahanya mendapatkan beberapa penghargaan tercapai atas bisnisnya.
Setelah membuka outlet di Filipina dan Malaysia, pada 2009 Hendy memutuskan untuk go internasional sekaligus membawa nama Indonesia ke mancanegara. Melihat perkembangan bisnisnya yang pesat, Hendy mulai merekrut lebih banyak tenaga kerja. Berikutnya KTBR beralih ke Cina, Srilanka, Brunei Darussalam, dan Belanda. Mulai 2015 Kebab Turki Baba Rafi mulai tersebar di seluruh Indonesia dan go internasional ke beberapa negara dengan total outlet lebih dari 1200.
Diterima di lidah warga Indonesia bukan suatu hal yang mudah. Hendy dan Nilam sempat mengalami beberapa kegagalan dalam mendirikan KTBR ini. Hingga pada saatnya Hendy dan Nilam mengubah sedikit rasa daging dan akhirnya bisa diterima lidah warga Indonesia. Lalu sebenarnya apa sih resep kebab turki ala baba rafi ini?
Resep Kebab Turki Baba Rafi
Bahan-bahan kebab
- 1 buah tortilla
- 1 sdt margarin
- 25gr selada
- 25gr timun diiris-iris tipis
- 50gr daging kebab
- 1sdt saus tomat
- 1sdm saus mayonnaise
- 25gr tomat segar diiris-iris tipis
- 25gr bawang bombay diiris-iris tipis
Bahan-bahan tortilla
- 350gr tepung terigu
- 1sdt garam halus
- 150ml air hangat
- 100ml minyak sayur
Bahan-bahan daging kebab
- 500gr daging sapi
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- ½ sdt ketumbar
- 100cc yoghurt
- 3 buah cabai merah
- Garam halus secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
Cara membuat tortilla
- Campurkan terigu dan garam dalam sebuah wadah, aduk hingga merata.
- Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke adonan lalu aduk terus hingga merata.
- Tambahkan minyak sayur, kemudian aduk kembali hingga tercampur rata. Kemudian diamkan selama 60 menit.
- Setelah adonan mengembang, pisahkan menjadi 8 bagian. Lalu bentuk masing-masing bagian menjadi bulatan.
- Berikutnya pipihkan masing-masing adonan menjadiu bentuk piringan yang melebar.
- Goreng tortilla satu per satu di atas wajan yang menggunakan mentega. Bolak-balikkan tortilla agar tidak gosong
- Jika penggunaan ingin dalam panjang berikan Batasan antartortilla dengan alumunium foil kemudian masukkan ke kulkas.
Cara membuat daging kebab
- Pipihkan daging hingga melebar, kemudian sisihkan.
- Haluskan jahe, ketumbar, cabai merah, dan bawang putih hingga halus.
- Masukkan yoghurt, lada, dan garam. Aduk seluruhnya hingga tercampur rata.
- Masukkan dan rendam daging ke campuran tersebut kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap.
- Panggang daging hingga matang sempurna dan tercium aroma sedap.
- Jika daging matang angkat dan sisihkan.
Cara menyajikan kebab turki baba rafi
- Letakkan satu lembar tortilla di atas piring.
- Letakkan salada, timun, tomat, irisan bawang bombay yang sudah digoreng sekilas, dan daging di atas tortilla.
- Tuangkan saus dan mayoonaise sesuai dengan selera Anda.
- Gulung tortilla hingga rapat. Kemudian panggan di atas teflon dengan maragrin hingga berubah warna kecokelatan.
- Jika sudah matang, Anda bisa segera menyantapnya.
Ternyata kebab turki memiliki berbagai jenis tampilan yang berbeda lho. Namun, memang yang sangat populer adalah kebab dengan pelindung tortilla ini. Kira-kira kebab turki baba rafi masuk ke jenis yang mana yaa?
Jenis-jenis Kebab
- Kathi kebab
Kebab ini dibuat menggunakan tandoor. Tandoor merupakan alat panggang yang biasa digunakan penduduk India untuk tandoori chicken. Daging ini dipanggang dengan cara dililitkan pada tusak tandoor, lalu dipanggang di atas bara panas.
- Shish Kebab
Kebab ini disajikan dengan tampilan mirip satai. Shish sendiri artinya tusuk sate dalam bahasa Turki. Dalam satu tusukkan shish kebab terdapat tomat, timun, paprika, dan daging. Shish kebab ini juga sering disebut mirip dengan barbeque.
- Doner Kebab
Doner kebab artinya daging yang berputar. Shawarma adalah salah satu makanan yang penyajiannya sama dengan doner kebab. Di Jakarta sendiri hampir setiap kebab turki menggunakan panggangan daging vertikal yang berputar.
- Kakori Kebab
Kebab ini memiliki nama dari salah satu tempat di India. Kakori kebab terbuang dari daging cincang yang dibuat menjadi satai lalu dibakar hingga matang. Kebab ini menyerupai bentuk seperti sosis yang panjang.
- Chapil Kebab
Nah, kalau tampilan kebab yang satu ini mirip dengan burger. Daging cincang pada kebab dibentuk menyerupai patty. Banyak orang yang mengira bahwa kebab ini adalah daging burger.
Kebab Turki Baba Rafi menyediakan berbagai ukuran. Khusus untuk Anda yang membeli kebab di kedai pilihan menunya lebih beragam. So, Anda lebih bebas menentukan pilihan. Resep kebab turki baba rafi di atas bisa kamu coba sendiri di rumah. Hendy, pemilik kebab turki baba rafi ini juga menyediakan franchise untuk Anda yang ingin bergabung. Siapa tahu setelah bergabung Anda memiliki ide untuk membangun bisnis sendiri.
(Zakiah)
